તહેવારોની મોસમ શરૂ થવાની છે, અને રસોડાના બજેટ પર ફુગાવાનો દબાણ વધી રહ્યો છે. ડુંગળી અને ખાંડના ભાવમાં તીવ્ર વધારાએ સૌથી વધુ ચિંતા ઉભી કરી છે, જ્યારે કઠોળ, ચોખા, લોટ અને શાકભાજીના ભાવમાં પણ વધઘટ થઈ રહી છે. પ્રશ્ન એ છે કેઃ ખાદ્ય ચીજાના ભાવ કેટલા વધ્યા છે? ડુંગળી અને ખાંડ સહિત આવશ્યક ખાદ્ય ચીજાના ભાવ કેમ વધી રહ્યા છે? તહેવારોની મોસમ પહેલા સામાન્ય લોકોના ખિસ્સા પર આની કેટલી અસર પડશે?ગ્રાહક બાબતોના વિભાગના અખિલ ભારતીય સરેરાશ છૂટક ભાવ અનુસાર ૨૩ ઓગસ્ટે ચોખાનો ભાવ ૪૫.૦૮ પ્રતિ કિલો હતો. એક મહિના પહેલા, તે ૪૪.૮૧ હતો અને એક વર્ષ પહેલા, તે ૪૨.૬૬ પ્રતિ કિલો હતો.સરસવનું તેલઃ ૨૩ ઓગસ્ટે પેકેજ્ડ સરસવના તેલનો સરેરાશ છૂટક ભાવ ૧૯૭.૮૨ પ્રતિ કિલો હતો. એક મહિના પહેલા, તે ૧૯૫.૯૯ પ્રતિ કિલો હતું અને એક વર્ષ પહેલા, તે ૧૮૭.૯૮ પ્રતિ કિલો હતું.મગફળીનું તેલઃ ૨૩ ઓગસ્ટના રોજ પેક્ડ મગફળીના તેલનો સરેરાશ છૂટક ભાવ પ્રતિ કિલો ૨૦૫.૯૩ હતો. એક મહિના પહેલા, તે ૨૦૬.૩૬ પ્રતિ કિલો હતો અને એક વર્ષ પહેલા, તે ૧૮૬.૭૭ પ્રતિ કિલો હતો. આનો અર્થ એ કે એક વર્ષમાં તેની કિંમત આશરે ૧૯.૧૬ પ્રતિ કિલો વધી છે.
ચણાની દાળનો સરેરાશ છૂટક ભાવ પ્રતિ કિલો ૮૫.૮૮ હતો. એક મહિના પહેલા, તે ૮૬.૧૪ હતો અને એક વર્ષ પહેલા, તે ૮૬.૯૩ હતો. આનો અર્થ એ કે ચણાની દાળ ગયા વર્ષ કરતા સસ્તી છે.બટાકાની સરેરાશ કિંમત પ્રતિ કિલો ૨૧.૯૪ હતી. એક મહિના પહેલા, તે ૨૨.૯૦ હતી અને એક વર્ષ પહેલા, તે ૨૫.૫૭ હતી. આનો અર્થ એ કે બટાકા વાર્ષિક ધોરણે પણ સસ્તા છે.તુવેર અથવા અરહર દાળનો સરેરાશ ભાવ પ્રતિ કિલો ૧૨૨.૧૧ હતો. એક મહિના પહેલા તે ૧૨૩.૦૭ અને એક વર્ષ પહેલા ૧૧૬.૪૮ હતો. લોટનો સરેરાશ છૂટક ભાવ પ્રતિ કિલો ૩૭.૬૪ હતો. એક મહિના પહેલા તે ૩૭.૦૩ અને એક વર્ષ પહેલા ૩૬.૮૦ હતો. દરમિયાન, બજારમાં લોટનો જથ્થાબંધ ભાવ પ્રતિ Âક્વન્ટલ લગભગ ૧,૫૦૦ સુધી પહોંચી ગયો છે.ખાંડનો સરેરાશ છૂટક ભાવ પ્રતિ કિલો ૬૩.૧૩ હતો. એક મહિના પહેલા તે ૪૮.૬૨ અને એક વર્ષ પહેલા ૪૬.૩૦ હતો. કેટલાક બજારોમાં, ખાંડ પ્રતિ કિલો ૭૦ સુધી પહોંચી ગઈ હતી. આ સમગ્ર ભારતના સરેરાશ છૂટક ભાવ છે. ચોક્કસ શહેર અથવા દુકાનમાં વાસ્તવિક ભાવ ઘણો વધારે છે.ડુંગળીના ભાવમાં હાલમાં સૌથી વધુ વધારો જાવા મળી રહ્યો છે. તેનો સરેરાશ છૂટક ભાવ પ્રતિ કિલો ૪૨.૦૮ છે. એક અઠવાડિયા પહેલા તે ૩૫.૮૫, એક મહિના પહેલા ૩૪.૯૧ અને એક વર્ષ પહેલા ૨૮.૪૧ હતો. દરમિયાન, દિલ્હીમાં ડુંગળીનો છૂટક ભાવ ૬૫ પ્રતિ કિલો પર પહોંચી ગયો છે, જે એક વર્ષ પહેલા ૩૫ હતો. ચેન્નાઈમાં, તે લગભગ ૫૮ પ્રતિ કિલો વેચાઈ રહ્યો છે, જે એક વર્ષ પહેલા ૩૩ હતો.
ડુંગળીના ભાવ ફક્ત ઓછા ઉત્પાદનને કારણે નથી. માર્ચ-એપ્રિલમાં મહારાષ્ટÙમાં કમોસમી વરસાદ અને કરા પડવાથી મોડી લણણી અને સંગ્રહિત ડુંગળીને નુકસાન થયું હતું. વધુમાં, સંગ્રહિત રવી ડુંગળી બજારમાં મોંઘા પ્રમાણમાં પ્રવેશી હતી, જેના કારણે ઉપલબ્ધ પુરવઠા પર દબાણ આવ્યું હતું.મહારાષ્ટÙ દેશમાં સૌથી મોટું ડુંગળી ઉત્પાદક રાજ્ય છે. વાણિજ્ય અને ઉદ્યોગ મંત્રાલય અનુસાર, ૨૦૨૪-૨૫માં ભારતના કુલ ડુંગળી ઉત્પાદનમાં મહારાષ્ટÙનો હિસ્સો ૪૪.૦૭ ટકા હતો. મધ્યપ્રદેશ ૧૪.૪૪ ટકા હિસ્સા સાથે બીજા ક્રમે આવ્યું. તેથી, મહારાષ્ટÙના પાક અથવા સ્ટોકમાં કોઈપણ વિક્ષેપની અસર દેશભરના અન્ય બજારો પર પડે છે. ખાંડના ભાવમાં સ્થાનિક પુરવઠો અને માંગ બંને મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે. ગ્રાહક બાબતો, ખાદ્ય અને જાહેર વિતરણ મંત્રાલયના જણાવ્યા અનુસાર, હાલનો ઉછાળો અપેક્ષા કરતા ઓછો સ્થાનિક ઉત્પાદન, તહેવારોની મોસમ પહેલા માંગમાં વધારો, શેરડીના પાકને હવામાનના કારણે નુકસાન, વૈÂશ્વક ખાંડના પુરવઠા પર દબાણ અને કેટલાક વિસ્તારોમાં સંગ્રહ જેવા પરિબળોને કારણે છે.ભાવ દબાણ ઓછું કરવા માટે, સરકારે ૩૧ ઓક્ટોબર સુધી ૧૦ લાખ ટન કાચી ખાંડની ડ્યુટી-ફ્રી આયાત કરવાની મંજૂરી આપી છે. સ્થાનિક પુરવઠો વધારવા માટે ખાંડ મિલોને ૧૫ ઓક્ટોબરથી પિલાણ શરૂ કરવાનું કહેવામાં આવ્યું છે.ગ્રાહકો કહે છે કે ખાંડના વધતા ભાવને કારણે તેઓ કડવી ચા પીવા માટે મજબૂર છે. વેપારીઓ કહે છે કે ૧૫-૨૦ દિવસમાં ખાંડના ભાવ પ્રતિ થેલી ૧,૦૦૦ વધી ગયા છે. માંગ એટલી વધી ગઈ છે કે ખાંડ મેળવવી મુશ્કેલ બની રહી છે. જથ્થાબંધ વેપારીઓ દુકાનદારોને કહી રહ્યા છે કે પુરવઠો ઓછો થઈ રહ્યો છે. દુકાનદારો એમ પણ કહે છે કે સૂકા ફળોના ભાવ આસમાને પહોંચી રહ્યા છે, બદામના ભાવ ૨૦૦ વધી રહ્યા છે.
કઠોળમાં પરિÂસ્થતિ એકસરખી નથી. ચણા દાળના ભાવ ગયા વર્ષ કરતાં વર્ષે ઘટ્યા છે, જ્યારે તુવેર દાળ ગયા વર્ષ કરતાં વધુ મોંઘી છે. સ્થાનિક ઉત્પાદન, બજારમાં આગમન, માંગ અને આયાત કઠોળના ભાવમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. જે કઠોળનું સ્થાનિક ઉત્પાદન માંગ કરતાં ઓછું હોય છે તે આયાત પર નિર્ભરતા વધારે છે. પરિણામે, આંતરરાષ્ટ્રીય ભાવ અને આયાત ખર્ચની અસર સ્થાનિક બજારમાં જાવા મળે છે.ચોખા અને લોટના ભાવમાં ડુંગળી કે ખાંડ જેટલો તીવ્ર વધારો જાવા મળ્યો નથી, પરંતુ બંને ગયા વર્ષ કરતાં થોડા વધારે છે. એક જ વર્ષમાં ચોખાના ભાવ ૪૨.૬૬ થી વધીને ૪૫.૦૮ પ્રતિ કિલો થયા છે. લોટના ભાવ ૩૬.૮૦ થી વધીને ૩૭.૬૪ પ્રતિ કિલો થયા છે. ભાવ ઉત્પાદન, બજાર આગમન, સરકારી ખરીદી અને સ્ટોક, મિલિંગ, પરિવહન અને માંગથી પ્રભાવિત થાય છે.ક્રિસિલ ઇન્ટેલિજન્સના જુલાઈના અહેવાલ મુજબ, ઘરે રાંધેલી શાકાહારી થાળીની કિંમત વાર્ષિક ધોરણે ચાર ટકા વધી છે, અને માંસાહારી થાળીની કિંમતમાં નવ ટકાનો વધારો થયો છે. ડુંગળી, ખાદ્ય તેલ અને એલપીજીના ભાવથી શાકાહારી થાળી દબાણ હેઠળ હતી. જુલાઈમાં, ડુંગળી ૨૦ ટકા, ખાદ્ય તેલ ૧૧ ટકા અને એલપીજી ૧૦ ટકા મોંઘી થઈ હતી.જાકે, કેટલીક ચીજવસ્તુઓએ ફુગાવાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી. બટાકાના ભાવમાં વાર્ષિક ધોરણે ૧૨% ઘટાડો થયો હતો, અને ટામેટાના ભાવમાં ૨% ઘટાડો થયો હતો. બટાકાના ભાવમાં ઘટાડો રવિ ઉત્પાદન અને વાવેતર વિસ્તારના વિસ્તરણમાં ૨-૩% વધારો સાથે સંકળાયેલો હતો.
મહિના-દર-મહિનાના આધારે, જુલાઈમાં શાકાહારી થાળીનો ખર્ચ ૨% વધ્યો હતો, જ્યારે માંસાહારી થાળીનો ખર્ચ સ્થિર રહ્યો હતો. ડુંગળી અને બટાકાના ભાવમાં અનુક્રમે ૨૩% અને ૪%નો વધારો થયો હતો, જ્યારે ટામેટાંમાં ૧%નો ઘટાડો થયો હતો.નિષ્ણાતો કહે છે કે તહેવારો પહેલાં વધેલી માંગ એવી ચીજવસ્તુઓ પર સૌથી વધુ અસર કરી શકે છે જેમના ભાવ પહેલાથી જ ઊંચા છે. ખાંડ, ખાદ્ય તેલ, ડુંગળી, લોટ અને કઠોળ જેવી ચીજવસ્તુઓનો વપરાશ તહેવારો દરમિયાન વધે છે. જા બજારમાં પૂરતો પુરવઠો અથવા પુરવઠો ન હોય, તો વધેલી માંગ ભાવ પર વધુ દબાણ લાવી શકે છે. જા કે, દરેક ખાદ્ય ચીજવસ્તુના ભાવ એક સાથે વધે તે જરૂરી નથી. સરકારે ખાંડ માટે ડ્યુટી-ફ્રી આયાત અને ડુંગળી માટે બફર સ્ટોક જેવા પગલાં લઈને ભાવ નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે.
